☆ 『Brian』女将の独り言 ☆
| 2021年9月11日（土） |
| 裏山の大根畑 |
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今日裏山の大根畑の種うえ。
イノシシやサルが畑を荒らさないよう周りに柵をして防御。
沢庵作り良い大根ができますように・・
あ〜今年も良い沢庵が出来るとうれしいな、ワクワク。 |
| 2021年9月19日（日） |
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裏山の大根畑の種うえから１週間
緊急事態発生！
９月２９日に 裏山の大根畑に成長状況を見に行ったら鹿にほとんど食べられていました。
どうやら柵を飛び越えての畑荒らしのようです。
新しく大根畑の種うえ、柵の補強と高さの延長をしています。
あ〜あ！！大変クタクタ
大根畑で〜す
鹿に荒らされ、虫に食われ２度まきしたのがやっとここまで成長しました。
白く頭を出した大根はあと半月もすれば収穫できそうです。
収穫したら又忙し たちばな市場Brian特製（沢庵）作り、その時又情報を書きます。
白菜は植えた時害虫除けをまいたので虫に食われず立派に育って後4・5日で収穫します。 |
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| 2021年11月5日（金） |
生姜のつくだ煮
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生姜の佃煮は商品にするまでが大変！
まず、土を落とします溝になっている所の土も割り箸を細く削ったもので洗い流します。次に薄皮を取ってきれいにします。
後は塩につけてしんなりしたら水でよく洗う、煮こほします、その都度煮汁液を作って煮ます。
今回は天候の具合が悪く生姜が育たなく、このザル1杯を作るのに1万円程かかったそうです・・これじゃあウム〜お店で買ったほうがやすかったな！！ |
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| 2021年11月5日（金） |
芋茎（ずいき）です。
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天日干し |
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芋茎（ずいき）
里芋の茎です、このままだとアクが強く食べられないので皮をむいて干します。
皮をむくときは手袋をしないと手がかゆくなって荒れてしまいます、ツライ。
食べられるまでには１週間程干しますが手間がかかる分とても美味です。
 あれだけの芋茎が乾燥してこれだけになりました。
色々工夫して料理して食べたいと思います^_^ |
| 2021年11月13日（土） |
| 裏山のカボスでポン酢を作りました |
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今日、ぽん酢作りをしました。
カボス１００%のぽん酢です。今が旬なので毎年作っています。
今年からお客さんからの要望でお店(たちばな食堂）で
販売することにしました。
絞りは大変でアカギレに沁みて泣きながら作りました｡ウエ〜ン｡ |
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| 2021年12月14日〜 |
| 大根から沢庵へ変身 |
 剥いた大根の皮できんぴらを作ってみました。 |
大根畑で〜す
12/14 畑から大根を抜く
朝、雨が降ったので土に粘りが出たので乾いている土の時とっ比べ抜くのに倍の力がいるので
腰がブッチギレソウ（下田方言）！！
今年の大根は天候の具合で土の下に埋まっている先が先太りで、先がまっすぐな大根があまりできなかった。
初めて植えた場所のせいか黒の斑点が多く漬ける前にほとんど皮をむいて塩ずけになってしまった、残念。
塩で漬け込む・・・３日３晩
本漬けに入る・・・約一週間で出来上がります
４〜５日になると真ん中が白く辛く漬かってきます、そんな味付けを好む人が多い。
賞味期限としては手元に届いて冷蔵庫保存五日位かな？
| 2021年11月９日（木） |
| ブルーベリージャムを作る |
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出来上がり
先ずは水洗い・・お砂糖を入れ・・火にかけます
時間をかけてコトコト。。そしたらいっぱいアクが出るのでなくなる迄
ただひたすら取ります飽きる、、、！
その合間に瓶の煮沸消毒
アクが取れたら冷ましてから瓶に詰めてシールを張って完了。
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| 2021年12月11日（土） |
| 商品販売 |
沢庵 １本...３００円＋送料
生姜の佃煮 パック（200ｇ）...５００円＋送料
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柑橘類
太田ポンカン・・・年内販売価格 1箱５kg・・２，２５０円＋送料
年明け後販売価格 1箱５kg・・１，７５０円＋送料
はるか ・・・ １月中旬 販売予定 価格 1箱５kg・・１，５００円＋送料
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ご注文、お問い合わせは下記へ
連絡可能時間：午後２時から午後８時まで
たちばな市場（Brian） 電話：0558-23-2110
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